- 20 g Rosinen
- 20 g Orangeat
- 10 g gehackte Pistazien
- 3 EL Pfirsichlikör
- 200 g Tofu natur
- 1 Brecht Vanillestange Bourbon
- 300 ml Sojadrink natur
- 1 gestr. TL Brecht Agar-Agar gemahlen
- 4 EL Agavendicksaft
- 300 g Himbeeren (TK)
- 1 EL Brecht Vanillezucker Bourbon
1. Rosinen mit Orangeat und Pistazien vermischen und mit Pfirsichlikör übergießen.
2. Tofu pürieren.
3. Vanillestange längs aufschlitzen, mit einem Messer das Mark herausschaben und Mark und Stange mit 200 ml Sojadrink und Agavendicksaft zum Kochen bringen. Restlichen Sojadrink mit Agar-Agar verquirlen und in die kochende Flüssigkeit geben. 1 Minute unter Rühren kochen lassen, dann die Vanillestange entfernen und den Sojadrink mit dem Tofu verrühren.
4. Die Rosinenmischung zufügen, gut verrühren und alles in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte kleine Pudding- oder Kastenform gießen. Ca. 3 Std. im Kühlschrank erstarren lassen, stürzen und in Scheiben schneiden.
5. Aufgetaute Himbeeren durch ein Sieb streichen, mit Bourbon-Vanillezucker vermischen und zu den Vanille-Tofu-Schnitten servieren.