Zutaten
    • 2 Hähnchenschenkel (500-600 g)
    • 500 g Suppengemüse (Knollensellerie, Lauch, Karotte, Zwiebel)
    • 2 L Wasser
    • 1/2 Gemüsezwiebel (140 g)
    • 200 g Spitzkohlblätter (4-5 einzelne Blätter)
    • 70 g Knollensellerie
    • 150 g Karotten
    • 100 g Kaiserschoten/Zuckerschoten
    • 100 g breite Glasnudeln (2 Nester)
    • 5 TL Sesamöl
    • 1 1/2 EL Brecht Asia Marinade
    • 1/2 TL Brecht Koriander, gemahlen
    • 1/2 TL Brecht Picata
    • 1 1/2 L vorbereitete Hühnerbrühe (ggf. auffüllen mit kochendem Wasser)
    • 200 ml Kokosmilch
    • 2 TL Limettensaft
    • 1/2 TL Brecht Ur-Steinsalz
    • 3 Stengel frischer Koriander
    • 2 TL Sojasauce nach Geschmack
    Rezepte | - Hauptgericht - Suppen / Soßen
    - laktosefrei, -

    Wärmende Wintersuppe Asia-Style

    Ein Hauch Exotik für die kalten Tage

    Für 6 Portionen Zeit 60 Minuten Schwierigkeit mittel Pro Portion ca. 539 kcal, 2232 kJ
    Zubereitung

    Brühe

    1. Hähnchenschenkel abwaschen, mit Küchenkrepp trockentupfen.

    2. Suppengemüse waschen, gegebenenfalls schälen, in gleichmäßige, grobe Würfel schneiden.

    3. Mit kaltem Wasser alles in einem großen Topf aufsetzen, einmal aufkochen, dann auf kleine Stufe herunterschalten. Weitere ca. 30–40 Minuten köcheln lassen. Topf von der Kochstelle nehmen, Hähnchenschenkel herausnehmen und auskühlen lassen. Von den Hähnchenschlegeln die Haut entfernen und entsorgen. Fleisch von den Knochen entfernen und in kleine Stücke zupfen. Brühe und gegartes Suppengemüse durch ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

    Gemüseeinlage

    1. Alles Gemüse waschen, gut abtropfen lassen, gegebenenfalls schälen, noch mal abwaschen und gut abtropfen lassen. Gemüsezwiebel vom Stengelansatz her zur Wurzel halbieren, in feine lange Streifen schneiden. Mittlere Rippe von den Spitzkohlblättern flach abschneiden, Blätter der Länge nach halbieren. Diese nun zusammenrollen und in sehr feine Streifen schneiden. Knollensellerie und Karotten zuerst der Länge nach in sehr feine Scheiben, dann quer in feine Streifen schneiden. Kaiserschoten sehr schräg in feine Streifen schneiden.

    2. Ca. 600 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.Breite Glasnudeln hineingeben, auf mittlere Stufe herunterschalten, 3–4 Minuten weiterköcheln. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Die Glasnudeln mit etwas Sesamöl vermengen und warmhalten.

    3. In einem großen Topf 3 TL Sesamöl zwischen mittlerer und höchster Stufe erhitzen. Zuerst Zwiebel, dann Gemüse nacheinander jeweils einzeln kurz braten und zur Seite stellen, warmhalten.

    Fertig zubereiten

    1. Suppenteller sehr heiß vorwärmen. Sesamöl in denselben Topf geben, der für das gedünstete Gemüse benutzt wurde und auf mittlerer Hitze erhitzen. Brecht Asia Marinade, Brecht Koriander und Brecht Picata hineingeben und sehr kurz anrösten. Mit der Hühnerbrühe ablöschen, Kokosmilch, Limettensaft und evtl. Sojasauce, Brecht Ur-Steinsalz und Hähnchenfleisch hinzugeben, kurz aufkochen.

    2. Einzelne Teller mit Glasnudeln und jeweiligem Gemüse vorrichten, mit heißer Brühe übergießen. Mit Korianderblättchen garnieren, sofort servieren.

    Tipp (vegane Variante):

    Hähnchenfleisch mit 250 g in feine Streifen geschnittenem Tofu und Hühnerbrühe mit Gemüsebrühe ersetzen. Evtl. noch etwas Sojasauce hinzufügen.