Bohnenkraut = Bohnengerichte. Das stimmt, aber nicht nur hierfür eignet sich das kräftig-würzige Kraut mit leicht pfeffrigen Aroma. Es ist in der Küche etwas unterschätzt. Es verfeinert auch Eintöpfe, Fleisch und Kartoffelgerichte.
Das einjährige Bohnenkraut wird auch Gartenbohnenkraut genannt und wird für uns in Österreich angebaut. Ursprünglich stammt es aus dem Mittelmeerraum und liebt die Sonne. Geerntet wird kurz vor der Blüte im Sommer. Dann ist das Aroma am intensivsten. Es passt gut zu Majoran, Oregano und Minze. Aber auch zu Zitrusfrüchten.
Tipp
- Für das volle Aroma leicht zwischen den Fingern zerreiben.
- Bohnenkraut erst gegen Ende der Garzeit zugeben, damit das Aroma erhalten bleibt
Anwendung
- Grüne Bohnen – natürlich – aber auch alle anderen Bohnengerichte.
- Zudem ideal für Eintöpfe, Linsen-, Erbsen- oder Kohlgerichte
- fettem Fisch, Schwein, Lamm und Geflügel
- Auch köstlich in Kräuterbutter oder als Gewürz für Grillmarinaden
- In Kombination mit Thymian oder Rosmarin besonders herzhaft
