Wofür kann ich Schabzigerklee verwenden?

Kräuterbutter Kartoffelgerichte (z. B. Rösti, Kartoffelstampf) Kräuterquark Brotteige (besonders Roggen- oder Dinkelbrot) Käsefondue Käsespätzle Käsefüllungen für Teigtaschen (z. B. Ravioli, Maultaschen) Eierspeisen (z. B. Rührei oder Omeletts) Gemüsegerichte (besonders mit Kohl, Lauch, Erbsen) Suppenwürze (besonders für Linsensuppe, Bohnensuppe) Salatdressings

Schabzigerklee gemahlen

Q: Was ist Schabzigerklee?

Schabzigerklee, auch bekannt als Brotklee , ist ein Kraut mit mild-herbem Aroma, das vor allem in Roggenbroten, Dips und herzhaften Speisen verwendet wird.

Milde, feinherbe Würze mit Nuancen von ätherischen Ölen und Bitterstoffen.
Soja-Soßen-Ersatz
Perfekt für Roggenbrote, Käsegerichte, Kartoffeln, Dips und pikante Backwaren.
Klassisch für Vinschgerl und Brotgewürze, innovativ in Dressings, Marinaden und Aufläufen.
Milder als Bockshornklee: Schabzigerklee bietet ähnlich würzige Noten, jedoch sanfter und dezenter im Geschmack.
Wird auch Brotklee genannt.
Angebaut in Deutschland.

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Schabzigerklee gemahlen – das unterschätzte Gewürz mit viel Potenzial!

Mit seinem feinherben Aroma ist unser Bio-Schabzigerklee ein echtes Multitalent in der Küche. Bekannt als „Brotklee“ wird er traditionell für Roggenbrote und Vinschgerl verwendet und verleiht diesen Backwaren ihren charakteristischen Geschmack.

Das getrocknete Kraut entfaltet seine würzigen Nuancen erst nach dem Mahlen. Die ätherischen Öle und Bitterstoffe sorgen für einen angenehm rustikalen, leicht bitteren Geschmack, der hervorragend mit Schnittkäse, Kartoffeln oder Aufstrichen harmoniert. Besonders fein: Die milde Würze von Schabzigerklee erinnert an den intensiveren Bockshornklee, ist jedoch sanfter und vielseitiger.

Tipp: Für selbstgemachtes Brotgewürz empfehlen wir 4–7 g Schabzigerklee pro Kilogramm Mehl.

Entdecke die Vielfalt dieses traditionsreichen Gewürzes und verleihe Deinen Gerichten einen Hauch von Südtiroler und Schweizer Küche – natürlich in Bio-Qualität!

Anwendung

Roggenbrot und Vinschgerl
Kräuterbutter
Kartoffelgerichte (z. B. Rösti, Kartoffelstampf)
Kräuterquark
Käsefondue
Käsespätzle
Käsefüllungen für Teigtaschen (z. B. Ravioli, Maultaschen)
Eierspeisen (z. B. Rührei oder Omeletts)
Gemüsegerichte (besonders mit Kohl, Lauch, Erbsen)
Suppenwürze (besonders für Linsensuppe, Bohnensuppe)
Salatdressings

Gut zu wissen:

Brecht Schabzigerklee, gemahlen verleiht Gerichten eine würzige, leicht umamiartige Tiefe und gibt dem Essen eine herzhafte Note, ohne salzige Dominanz. Schabzigerklee in kleinen Mengen dosieren, er wird schnell seifig oder bitter.

Herkunft

EU-Landwirtschaft

Herkunft: Deutschland

Artikelnummer:n. v.

Schabzigerklee gemahlen aus ökologischem Landbau.

Glas: Kann Spuren von glutenhaltigem Getreide (Weizen), Senf und Sellerie enthalten.

NFP: Von Natur aus glutenfrei.

Verpackung	Nachfüllbeutel (NFB), Glas

Ausnahme vom Widerrufsrecht: Beachte bitte, dass bei versiegelten Produkten, welche aus Gründen des Gesundheitsschutzes oder der Hygiene nicht zur Rückgabe geeignet sind, ein Widerrufsrecht vorzeitig erlöschen kann, wenn die Versiegelung nach der Lieferung entfernt wurde. Ein Widerrufsrecht für dieses Produkt erlöscht also, wenn der Originalitätsverschluss am Produkt geöffnet wurde.

Gut zu wissen Fragen zu Schabzigerklee?

Schabzigerklee, auch bekannt als Brotklee, ist ein Kraut mit mild-herbem Aroma, das vor allem in Roggenbroten, Dips und herzhaften Speisen verwendet wird.

Er schmeckt leicht bitter und würzig, mit einem Aroma, das an Bockshornklee erinnert, jedoch milder ist.

Kräuterbutter
Kartoffelgerichte (z. B. Rösti, Kartoffelstampf)
Kräuterquark
Brotteige (besonders Roggen- oder Dinkelbrot)
Käsefondue
Käsespätzle
Käsefüllungen für Teigtaschen (z. B. Ravioli, Maultaschen)
Eierspeisen (z. B. Rührei oder Omeletts)
Gemüsegerichte (besonders mit Kohl, Lauch, Erbsen)
Suppenwürze (besonders für Linsensuppe, Bohnensuppe)
Salatdressings

Für selbstgemachtes Brot empfehlen wir 4–7 g pro Kilogramm Mehl.
In Dips und Saucen ist die Dosierung nach Geschmack variabel.

Schabzigerklee ist milder und weniger bitter als Bockshornklee, bietet aber ähnlich würzige Noten.

Schabzigerklee, gemahlen verleiht in bestimmten Gerichten eine würzige, umamiartige Tiefe – ähnlich wie Sojasoße, aber nicht 1:1 als Ersatz.

Wichtig dabei: Schabzigerklee ersetzt nicht den salzigen Anteil!
Vorsichtig dosieren:
– Zu viel Schabzigerklee wird schnell seifig oder bitter – kleine Mengen genügen
– Nicht für asiatische Gerichte mit hohem Sojasoßenanteil geeignet –
da fehlt dann der fermentierte, salzige Umami-Kick

Anwendungen als Ersatz für Sojasoße (insbesondere bei Unverträglichkeit gegen Soja oder Gluten)
In Dips und Aufstrichen
– Gibt eine herzhafte Note, ohne salzige Dominanz.
– in Kräuterquark oder Cashew-Dips.
In Suppen und Eintöpfen
– Etwas Schabzigerklee + Salz = gute Umami-Basis.
In Teigwaren- oder Gemüsegerichten
Als Geschmacksverstärker
– In Bratlingen, Linsenbolognese, Gemüsepatties