Name: Avocado-Apfel-Salat mit Linsencurry
Cook time: 50 Min.
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Avocados, gehackt; 1-2 Limetten; 1 EL Dijon Senf; 1-2 Chilischoten, grün; nach Belieben Brecht Ras El Hanout; 1 EL Agavensirup; 4 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 EL Ghee = Butterschmalz; 150 g Berglinsen; 2 Äpfel, säuerlich; 1/2 Bund Minze; nach Belieben Brecht Ur-Steinsalz

aromatisch-orientalisch Avocado-Apfel-Salat mit Linsencurry

Resteverwertung

Schnell & Einfach

Winterlich

4 Portionen

50 Min.

Schwierigkeitsgrad:

(mittel)

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Zutaten für 4 Personen

2	Avocados, gehackt
1-2	Limetten
1 EL	Dijon Senf
1-2	Chilischoten, grün
nach Belieben	Brecht Ras El Hanout
1 EL	Agavensirup
4 EL	Olivenöl
1	Zwiebel
1 EL	Ghee = Butterschmalz
150 g	Berglinsen
2	Äpfel, säuerlich
1/2 Bund	Minze
nach Belieben	Brecht Ur-Steinsalz

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Zubereitung

Salz, Saft der Limetten, Dijon Senf, feingehackte Chili (ohne Kerne), Brecht Ras El Hanout, Agavensirup und Olivenöl miteinander vermengen. Danach die gehackten Avocados in das Dressing geben.
Äpfel in Spalten schneiden.
Die klein geschnittene Zwiebel kurz in Ghee glasig andünsten.
Linsen zu den Zwiebeln geben und mit der doppelten Menge lauwarmem Wasser ablöschen und 30 Minuten leicht bissfest köcheln lassen. Danach abgießen.
Die frische Minze zum Dressing geben.
Die Linsen mit Esslöffeln abstechen und auf dem Teller anrichten: z.B. Apfelspalten als Fächer auslegen, in der Mitte das Linsen-Curry setzen und darüber das Dressing gießen.