Die klein geschnittenen Chilis zusammen mit den Knoblauchzehen in einen Mörser geben und solange mörsern, bis eine glatte Paste entstanden ist.

Bohnen in Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser 2 Minuten kochen, bis sie bissfest und knackig sind. Dann mit kaltem Wasser abschrecken.

Die Paste über die blanchierten Bohnen geben und ebenfalls mit dem Mörser bearbeiten, bis die Bohnen aufplatzen und leicht gequetscht sind.

Nun den Rohrohrzucker, Brecht Sommer-Dressing, Fischsauce (oder Sojasauce), Limettensaft und den Tamarindensaft hinzugeben und alles vermischen.

Nun die Tomaten vierteln, Papaya und Karotten raspeln, hinzufügen und alles mit den Händen durchkneten.

Ganz zum Schluss noch die gehackten Erdnüsse untermischen.

Bei dem klassischen Som-Tam Salat werden rohe Bohnen verwendet. Durch das Mörsern in der Paste sollen sie bekömmlicher werden. Wir empfehlen die Bohnen jedoch kurz zu blanchieren, denn rohe grüne Bohnen können bei empfindlichen Menschen zu Übelkeit und Erbrechen führen, da sie das Eiweiß Phasin enthalten. Dieses wird durch die Hitze zerstört!