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Herzhaft genießen, leicht zubereitet! Linsenpfannkuchen

Abendessen
Beilagen
schedule
40 Min + Zeit zum Einweichen

Zutaten für 2-3 Personen

200 g Rote Linsen
500 ml Wasser
½ TL Brecht Kräutersalz Classic
1-2 EL Rapsöl
1 halbe Gurke
1 Karotte
200 g Frischkäse
3 EL Joghurt
Etwas Minze
1 Spritzer Zitronensaft
1 halbe Frühlingszwiebel
1,5 TL Brecht Indien 5
0,5 TL Brecht Kräutersalz Classic

Zubereitung

  1. Rote Linsen mit Brecht Kräutersalz Classic im Wasser für mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) einweichen. Anschließend alles kräftig pürieren – fertig ist der Teig.

  2. Etwas Rapsöl in eine beschichtete Pfanne geben und leicht erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, einen Teil des Teiges in die Pfanne geben und den Pfannkuchen ausbacken. Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen, einige Sekunden auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nun die nächste Teigportion in die Pfanne geben und weitere Pfannkuchen backen bis der Teig aufgebraucht ist.

  3. Gurke und Karotte mit dem Sparschäler in Streifen schneiden.

  4. Minzblätter hacken, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Frischkäse mit Joghurt, Zitronensaft, Minze, Frühlingszwiebeln, Brecht Indien 5 und Brecht Kräutersalz Classicglattrühren.

  5. Pfannkuchen damit bestreichen und mit Gurken- und Karottenstreifen belegen. Zusammenrollen und genießen.

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