Rote Linsen mit Brecht Kräutersalz Classic im Wasser für mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) einweichen. Anschließend alles kräftig pürieren – fertig ist der Teig.

Etwas Rapsöl in eine beschichtete Pfanne geben und leicht erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, einen Teil des Teiges in die Pfanne geben und den Pfannkuchen ausbacken. Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen, einige Sekunden auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nun die nächste Teigportion in die Pfanne geben und weitere Pfannkuchen backen bis der Teig aufgebraucht ist.

Gurke und Karotte mit dem Sparschäler in Streifen schneiden.

Minzblätter hacken, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Frischkäse mit Joghurt, Zitronensaft, Minze, Frühlingszwiebeln, Brecht Indien 5 und Brecht Kräutersalz Classic glattrühren.

Pfannkuchen damit bestreichen und mit Gurken- und Karottenstreifen belegen. Zusammenrollen und genießen.