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Exotisch lecker Mango Curry

Hauptgerichte
person
4 Personen
schedule
30 min

Schwierigkeitsgrad:

(einfach)

Zutaten für 4 Personen

Zutaten für 4 Personen

1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 g Karottenstifte
1/2 Rote und gelbe Paprikaschoten, in Streifen
160 g Zucchinischeiben
150 g Brokkolirösschen
200 g Basmati-Reis
1 EL Olivenöl
400 ml Kokosmilch
200 g Mangowürfel
150 g Ananasstücke
100 g Cashewkerne geröstet
4 TL Brecht Curry Exotisch
1 TL Brecht Ur-Steinsalz

Schwierigkeitsgrad:

(einfach)

Zubereitung

Zubereitung

  1. Reis nach Packungsangabe garen.

  2. Olivenöl in die Pfanne geben, Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch und Karotten hinzufügen und 5 min. weiterbraten. Paprika und 2 TL Brecht Curry Exotisch hinzugeben und kurz weiterbraten.

  3. Mit Kokosmilch ablöschen. Brokkoli und Zucchini hinzufügen. Alles etwa 5 min. bei mittlerer Hitze und ohne Deckel köcheln lassen.

  4. Mango und Ananas hinzufügen. Mit weiteren 2 TL Brecht Curry Exotisch und Brecht Ur-Steinsalz würzen.

  5. Curry mit Reis servieren und den Cashewkernen garnieren.

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