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Nicht nur zum Frühstück Veganes Omlette

Frühstück
person
4 Personen
schedule
30 min

Schwierigkeitsgrad:

(einfach)

Zutaten für 4 Personen

Zutaten für 4 Personen

300 g Kichererbsenmehl
3 EL Speisestärke
1/2 TL Brecht Meersalz fein
1 TL Brecht Scharfes Eierlei
1 TL Backpulver
1/2 TL Brecht Kurkuma gemahlen
250 g Joghurtalternative
500 ml Wasser
2 EL Olivenöl
Je 1 rote und gelbe Paprika
1 rote Zwiebel
1 TL Tomatenmark
1 TL Brecht Ratatouille
1 EL Olivenöl

Schwierigkeitsgrad:

(einfach)

Zubereitung

Zubereitung

  1. Kichererbsenmehl, Stärke, Salz, Brecht scharfes Eierlei, Backpulver und Brecht Kurkuma gemahlen miteinander vermengen.

  2. Mit Joghurtalternative und Wasser kräftig zu einem glatten Teig verrühren. Je Omlette 1/2 TL Olivenöl in eine heiße, beschichtete Pfanne geben. Je Omlette 1/4 des Teigs in die Pfanne geben. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze 5-7 Minuten braten.

  3. Paprika und Zwiebel fein würfeln und zusammen mit Tomatenmark und Brecht Ratatouille in 1 EL Olivenöl langsam anbraten.

  4. Deckel abnehmen, 1/4 der Paprikamischung auf dem Omeltte verteilen. Omlette auf die Hälfte umklappen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

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