Name: Veganes Omlette
Cook time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 300 g Kichererbsenmehl; 3 EL Speisestärke; 1/2 TL Brecht Meersalz fein; 1 TL Brecht Scharfes Eierlei; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Brecht Kurkuma gemahlen; 250 g Joghurtalternative; 500 ml Wasser; 2 EL Olivenöl; Je 1 rote und gelbe Paprika; 1 rote Zwiebel; 1 TL Tomatenmark; 1 TL Brecht Ratatouille; 1 EL Olivenöl

Nicht nur zum Frühstück Veganes Omlette

One Pot

Veganes Omelett aus Kichererbsenmehl mit aromatischer Gemüsefüllung

4 Personen

30 min

Schwierigkeitsgrad:

(einfach)

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Zutaten für 4 Personen

300 g	Kichererbsenmehl
3 EL	Speisestärke
1/2 TL	Brecht Meersalz fein
1 TL	Brecht Scharfes Eierlei
1 TL	Backpulver
1/2 TL	Brecht Kurkuma gemahlen
250 g	Joghurtalternative
500 ml	Wasser
2 EL	Olivenöl
Je 1	rote und gelbe Paprika
1	rote Zwiebel
1 TL	Tomatenmark
1 TL	Brecht Ratatouille
1 EL	Olivenöl

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Zubereitung

Kichererbsenmehl, Stärke, Salz, Brecht scharfes Eierlei, Backpulver und Brecht Kurkuma gemahlen miteinander vermengen.
Mit Joghurtalternative und Wasser kräftig zu einem glatten Teig verrühren. Je Omlette 1/2 TL Olivenöl in eine heiße, beschichtete Pfanne geben. Je Omlette 1/4 des Teigs in die Pfanne geben. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze 5-7 Minuten braten.
Paprika und Zwiebel fein würfeln und zusammen mit Tomatenmark und Brecht Ratatouille in 1 EL Olivenöl langsam anbraten.
Deckel abnehmen, 1/4 der Paprikamischung auf dem Omeltte verteilen. Omlette auf die Hälfte umklappen, mit Petersilie bestreuen und servieren.