Name: Fruchtiges Blumenkohl Curry
Cook time: 40 min.
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 500 g Blumenkohl; 2 Zwiebeln; 3 Zehen Knoblauch; 2 Mangos; 400 g Kichererbsen (aus dem Glas oder der Dose); 2 Chilischoten; 1 TL Brecht Senfsaat gelb ganz; 1/2 TL Brecht Koriander ganz; 2 TL Brecht Kurkuma; 3 TL Brecht Curry Bengal Sweet; 600 ml Gemüsebrühe; 400 ml Kokosmilch; nach Belieben Brecht Ur-Steinsalz; nach Belieben Brecht Pfeffer Schwarz gemahlen; etwas Öl; nach Belieben Naan-Brot oder Reis

exotisch-fruchtig Fruchtiges Blumenkohl Curry

Familienrezepte

Herbstlich

Meal Prep

Ohne Zucker

One Pot

Resteverwertung

Winterlich

4 Portionen

40 min.

Schwierigkeitsgrad:

(einfach)

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Zutaten für 4 Personen

500 g	Brokkoli
500 g	Blumenkohl
2	Zwiebeln
3 Zehen	Knoblauch
2	Mangos
400 g	Kichererbsen (aus dem Glas oder der Dose)
2	Chilischoten
1 TL	Brecht Senfsaat gelb ganz
1/2 TL	Brecht Koriander ganz
2 TL	Brecht Kurkuma
3 TL	Brecht Curry Bengal Sweet
600 ml	Gemüsebrühe
400 ml	Kokosmilch
nach Belieben	Brecht Ur-Steinsalz
nach Belieben	Brecht Pfeffer Schwarz gemahlen
etwas	Öl

dazu passt

nach Belieben	Naan-Brot oder Reis

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Zubereitung

Blumenkohl und Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mangos schälen und in große Würfel schneiden. Kichererbsen abgießen. Chilis in feine Ringe schneiden. Alles zur Seite stellen.
Brecht Senfsaat und Brecht Koriander grob mörsern. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Brecht Pfeffer und zermörserte Senfsaat und Koriander, 2 TL Brecht Kurkuma und 3 TL Brecht Curry Bengal Sweet in dem Topf anschwitzen.
Blumenkohl in den Topf hinzugeben und alles kurz anbraten. Mit Brühe und Kokosmilch aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Brokkoli, Mangowürfel und Kichererbsen hinzugeben. Nochmal ca. 5 Minuten weitergaren. Nach Belieben mit Brecht Ur-Steinsalz und Brecht Pfeffer Schwarz nachwürzen.
Optional Koriander waschen, Blättchen abzupfen und zum Curry geben.