Name: Gefüllte Aubergine
Cook time: 60 min.
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Naturreis; 150 g Linsen, rot; 2 Auberginen, halbiert; 1 Zwiebel, rot, gewürfelt; 1 Zehe Knoblauch, gewürfelt; etwas Olivenöl; 5 Stiele Petersilie; 5 Stiele Koriander oder Blattpetersilie; nach Belieben Brecht Pfeffer schwarz gemahlen; 1/2 TL Brecht Paprika edelsüß; 1/2 TL Brecht Kreuzkümmel gemahlen; 1/2 TL Brecht Kardamom gemahlen; 100 g Feta, zerbröselt; 30 ml Zitronensaft

mild-sonnig Gefüllte Aubergine

Sommerlich

4 Portionen

60 min.

Schwierigkeitsgrad:

(einfach)

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Zutaten für 4 Personen

100 g	Naturreis
150 g	Linsen, rot
2	Auberginen, halbiert
1	Zwiebel, rot, gewürfelt
1 Zehe	Knoblauch, gewürfelt
etwas	Olivenöl
5 Stiele	Petersilie
5 Stiele	Koriander oder Blattpetersilie
nach Belieben	Brecht Pfeffer schwarz gemahlen
1/2 TL	Brecht Paprika edelsüß
1/2 TL	Brecht Kreuzkümmel gemahlen
1/2 TL	Brecht Kardamom gemahlen
100 g	Feta, zerbröselt
30 ml	Zitronensaft

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Zubereitung

Reis und Linsen getrennt voneinander nach Packungsanweisung garen, abgießen und beiseite stellen. Die Linsen sollten noch bissfest sein. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Fruchtfleisch der Auberginen mit einem Löffel herauskratzen und fein hacken. Dieses zusammen mit der Zwiebel und der Knoblauchzehe in etwas Olivenöl in einer großen Pfanne scharf anbraten. Kräuter, Reis und Linsen zugeben und alles kurz vermischen. Mit Brecht Pfeffer, Paprika edelsüß, Cumin und Kardamom abschmecken. Feta sowie Zitronensaft zugeben und alles vermengen.
Auberginenhälften mit Masse füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.